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食用菌污染酵母菌的原因與防治
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食用菌污染酵母菌的原因與防治

來源: 編輯: 時間:2018/4/28 14:50:49

酵母菌歸于真菌門,子囊菌亞門,是一種散布廣泛的真菌,空氣中處處漂浮有酵母菌的孢子,許多有機物質上也存在酵母菌。是一類沒有絲狀菌絲結構的子囊菌,高溫高濕的條件有利于酵母的成長。在食用菌菌種制造與培養進程中,酵母的污染大多是從培育料中間開端,導致菌種袋內的培育料或菇床培育料發酵蛻變而按捺食用菌菌絲的成長,且有酒酸氣味散出。培育料遭到酵母菌的污染并很多繁衍后,會引起菌種袋內的培育料或菇床培育料發酵蛻變。制種期間污染酵母主要是滅菌不完全、棉塞受潮;菇床發作主要由空氣傳達。

污染原因

:酵母菌歸于子囊菌亞門真菌,該菌在馬鈴薯蔗糖瓊脂培育基上成長的菌落為漿糊狀或膠質狀,色彩有乳白色、粉紅色、乳黃色。有的帶有粘性,有的邊際規整,有的外表潤滑,有的外表皺褶。在菌種出產進程中或生料培養進程中之所以會發作酵母菌污染發酵而蛻變,其原因大體有下面幾點:①、是因為消毒滅菌不完全而引起的,特別是選用空隙式滅菌或選用常壓一次性滅菌的

原種

培養種

,因為菌袋內裝料太多和裝料太緊,加上滅菌時菌袋排放過緊,熱蒸汽不易直接接觸到菌袋的各個部位,形成滅菌不完全,加上空隙滅菌,在空隙時料溫降不下來,在高溫高濕條件下,有利于培育料內未殺死的酵母菌萌生和很多繁衍,而形成培育料發酵變酸蛻變;②、生料培養平菇時,因為菇床耕種時氣溫較高,加上床料鋪得過厚和培育料含水偏高,也簡單引起床料發酵蛻變。

污染特色

:酵母菌生計在有機物上,酵母菌孢子隨氣流進行傳達,在菌種出產進程中或生料培養中因為消毒滅菌不完全,瓶袋內裝料多和裝料緊,且瓶袋間排放嚴密,易發作該菌。高溫高濕有利于酵母菌萌生和繁衍,床料過厚、培育料含水過高,均會導致培育料發酵蛻變。

防治辦法

:1、菌種出產時,培育料不要裝得過多過緊,裝鍋滅菌時袋與袋之間要堅持必定的空隙,以便熱蒸汽流通。原種或培養種不宜選用常壓空隙滅菌辦法。常壓一次性滅菌培育料達100℃后至少要堅持8小時。

2、要確保接種用的

母種

純正和接種進程中的無菌操作符合要求。

3、培養進程頂用干料分量的0.2%的25%的多菌靈或0.1%的甲基托布津拌料。堅持培育料適合的含水量及溫度。用潔凈的水噴灑,減少病菌的發作。

4、操控培育料適合的含水量,避免含水量過高和氣溫過高。

5、菌種出產用水要求清潔潔凈,千萬不要用污水。

6、一旦發現培育料料溫過高,并散發出酒酸氣味時,可用5%的石灰水灌溉培育料來操控酵母菌的繁衍,同時又可以使培育料的酸堿度轉為中性到堿性,有利于食用菌菌絲成長。應將菌袋直立,解開扎口,使多余的水分排出。

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