黑木耳的藥用功效和食用價值

黑木耳，是木耳的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又叫木菌、樹雞。本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體，多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝干上，原為野生，現多為人工培植。

黑木耳

早在遠古時期，咱們的祖先在尋找食物充饑果腹的過程中，好像就認識到黑木耳能夠食用。對其藥用價值的認識最晚也在漢代之前，我國現存最早的藥學專著、漢代的《神農本草經》就現已記載了它的藥用價值。該書在桑根白皮條下云：五木耳能“益氣不饑，輕身強志”；又云桑耳黑者，“主女子漏下赤白汁，血病，瘕積累，陰痛，陰陽寒熱，無子。（瘕：中醫指肚子里結塊的病。編者注）”以上所說的五木耳包含今之黑木耳，而桑耳黑者即為今之黑木耳之一種。

歷代本草如南北朝梁代的《名醫別錄》、唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》、今世的《中華本草》等，對其均有論說。

一、黑木耳主治與效果效果

中醫認為，黑木耳作為食品，味甘淡，可隨自己的喜愛恣意添料調味，制成各式各樣的美味佳肴；而作為藥物，則是可貴的補品，雖性平力緩，但卻不膩不躁，可常服久用。據《中華本草》記載：黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經。主治氣虛血虧，肺虛久咳，咯血，痔瘡出血，婦女崩漏，月經不調，跌打損傷等。

今世醫藥科學工作者又從藥物化學、藥理學及臨床使用等方面，對黑木耳進行了深入系統的研討?，F代試驗研討證實，寄生于不同朽木或基質上的黑木耳，所含成分與藥理效果相異。通常說，黑木耳首要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓構成，推進免疫功用，調理血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，推遲變老，抗潰瘍，抗真菌等廣泛的藥理效果。這些研討，既為其傳統性效供給了有力的藥化與藥理學基礎，又為進一步合理使用與開發研討發明了極為有利的條件。